: 大連華奧食品機械實業有限公司

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608彩票登录 www.nvrvk.icu 【摘要】產品中被發現有雜質存在而被消費者投訴是食品企業嚴防的一大問題。食品生產企業在雜質檢出方面也做過很多努力,例如:嚴把原輔材料的采購關,選擇信譽好的供應商;在工藝過程中加強管理,引進先進的管理手段,例如:HACCP的管理模式等,使得現代食品安全性有了較大的提高。

食品安全的保障                   
——談食品中惡性雜質的檢測與祛除

曲 斌  伍曉政

隨著社會的發展和科學技術的進步,消費者更加依賴企業化生產的食品,同時消費者也更加重視食品的安全性。食品生產用原輔材料普遍較復雜,工藝過程繁瑣,并以中小企業居多,屬于勞動密集型操作,難免會在食品中存在各種雜質或異物,給食品安全帶來隱患。例如:毛發、金屬屑、砂石、玻璃等,給消費者的人身安全造成傷害。

  根據經驗,要想避免和杜絕食品中的雜質,需注意抓好以下幾個方面的工作:   

第一 從原料抓起。食品生產用原料,輔料能過篩的,使用前重新過篩,肯定會有收獲的。如果原料是米、豆類等一定要在投料前分選、淘洗干凈。這會使泥沙、石頭、玻璃屑等雜質得到有效的清除。
  第二 瓶裝的調味酒等不得直接配料,應把物料傾倒在器皿中過濾后使用。因為玻璃瓶在蓋封時,瓶口受損。在開蓋時,玻璃碎片會落入瓶內。很危險的。有時包裝空瓶在存放中有蒼蠅、蟲子粘附在瓶壁上,很難刷掉。所以瓶裝輔料一定要過濾,發現問題能及時處理。為了杜絕玻璃屑混入食品中,食品生產一律不允許玻璃器皿帶入車間,連玻璃杯都不可以。
  第三 生產過程中,設備,器具,有時零件破損,脫落。運輸用的不銹鋼網經常有斷裂,混入到食品中。這時應及時?;宄⑽?。對被污染產品采取緊急隔離措施,另行處置。通常用金屬檢測機實施過程監測,效果是很好的,如國內外很多流水作業線上,大量安裝此設備,以強化過程監測,預防在先。
  第四 包裝材料里雜質清除也是非常必要的。不僅包裝用罐,盒,瓶需清洗干凈。倒置存放,連進廠的塑料袋都要在燈光下(陽光下)進行檢查,因為塑料袋生產廠家的生產條件不會像食品廠要求那么嚴格,不會在進車間前有祛除灰塵、毛發的裝置,因此在塑料袋中經常有蒼蠅翅膀和毛發雜質(因靜電感應極易粘附)。
  第五 生產廠區環境的控制也是不能忽視的。食品生產的特點,甜、香、粘。非常容易招來蟲、蠅等小昆蟲,室內不僅要做好防蟲,蠅和老鼠。室外的環境衛生也很重要,徹底鏟除蟲、蠅的滋生地。
  第六 毛發這種雜質非常令人頭痛。發質輕、細,同時因靜電特性很容易附著,不易清除。除了對原材料嚴加精選,還要在生產過程中加強管理。例如,進車間前用風淋設備除塵,除毛發。如果生產的食品是干制品,可以在最后采用毛發選出設備,清除毛發。
  可喜的是當前的知名企業大都采用了各種針對性的先進檢測設備,對食品中存在的雜質、異物進行有效地檢測,使食品的安全性有了質的飛躍。
  清除食品中的雜質,保障消費者的人身安全是食品企業的職責。不僅要采用先進的工藝技術及管理措施,(例如,HACCP管理模式)還仍配備高科技的可靠的檢測手段——靜電毛發選出機、光電色選機、金屬檢測機、X射線異物檢測機等。以保障食品安全萬無一失。

  以下介紹幾種常用和必備的檢測設備的應用。
    1.
靜電毛發選出機:這是近年來干制食品非常成功普及的一種祛除毛發纖維及雜質粉塵的設備。它利用靜電吸附原理,將混入食品干制品中的毛發(頭發渣)、毛纖維、細屑吸附并風力濾除或篩除粉末,達到祛除異物目的。目前主要用于農副產品的干制品分選。

附大連華奧食品機械實業有限公司靜電毛發祛除機簡介

靜電毛發選出機(系列)簡介

 

本機適應于果蔬、海藻、食用菌、茶葉、中草藥飲品等食品的片、丁、塊、條、絲狀干制加工品中夾帶的毛發、纖維、紙屑、細小顆粒等異物的祛除,尤其當物料表面含油或含糖,有黏性易粘附毛屑異物時,本機更有極佳的祛異效果(詳見多功能型)。

機型選擇:標準型(NE-B),適用于較輕的物料,如大多數FD類、部分AD類的產品(如香蔥、香菜、圓蔥片、海青菜等),以及細小莖桿狀容重較大的洋棲菜。

多功能型(NE-A,適用于(顆粒)較重、容重大、異物粉塵較多,尤其含油或含糖表面有粘附異物須祛除的物料,如:休閑食品類的油炸薯片、薯條,大多數AD類農產品(加糖)胡蘿卜粒、青紅椒粒、番茄粒、甘薯粒,以及藥用塑膠塞祛毛發、浮塵。

 

JX1500-N/E的主要技術參數

1、處理能力:1500L/h(據容重、形狀差異約60-600Kg/h之間)。

2、正常吸附高度:60-110mm(指吸附輥底面距料盤面的距離)。

3、電源及功率:3N-50HZ 380V±10%,靜電工作電壓6-20Kv,三相五線制(須保證接地良好),整機功率:≤3.4KW。

4、環境條件:常溫,濕度RH30-75%,空氣潔凈、粉塵中不含有對設備起腐蝕作用的有害物質。運行噪音約55分貝。

5、分離過濾器:在本環境下所達到的效果為99.99%。

6、外形尺寸:2400X1090X1930 mm(安裝后)。

7、整機重量:450Kg。

 

                結構與工作原理 (附設備示意圖)

靜電毛發選出機是由架體、送料、除鐵裝置、吸附裝置、排出與分濾裝置、升降裝置、電氣系統、輔助支撐與防護裝置等組成。(A-F 型須加風助系統如圖示F)。

物料由輸送機或人工上料到料盤中由給料機構震動輸送均勻供料,脈動運行,因靜電感應而顯電性,物料中混雜的重量較輕的毛發、毛纖維、紙屑等異物在電場力的作用下形成懸浮狀態,被靜電輥吸附并隨空氣被抽吸排出,經除塵器被分離和過濾除掉,從而達到異物祛除并凈化空氣的效果。

2、光電色選機:光電色選機主要在食品加工分選中采用高速照相和激光等多光源掃描。具有超高分辨率和全自動化系統,能準確排除異色、不良品及異質品。主要應用在干制品、脫水蔬菜、水果、冷凍蔬菜、各種冷凍食品、干果、殼類、種子、谷物、馬鈴薯片、麥片等體積小,重量輕的產品中。
功能特點:
1 剔除不合格產品:
     A
、異色產品:不符合色澤標準的不良產品。
    B
、缺陷、缺損、異變的不良產品(如形狀、尺寸、數量、擺布、重量不符、堅果中空殼品)。
2 產品中的異物的剔除:金屬、昆蟲、木屑、枝葉、石頭、骨刺、塑料、果殼、玻璃。
   發達國家的食品尤其在干制果蔬堅果加工方面應用非常廣泛,從原料分選到成品精選,都是采用較大規模(數噸/小時)的機種。國內較早和較多使用的普遍為進口機,且僅限于谷物雜糧分選,效率極高。近年來,此類設備國產化,普及至果蔬、海藻、堅果等干制食品行業,很多廠家裝備后,在質量、成本、效率、效益的改善方面,取得相當明顯的效果,通常中型機可節省人工高達數十人,投資回收期可減少至1~3年。并大大提高產品和廠商在國內外市場上的競爭力。
   
缺點方面:毛發、細纖維檢測分選困難。
附錄:

           60ld帶式色選機

3、金屬檢測機:適用于食品、藥品、保健品等行業的金屬異物檢測。對鐵(Fe)、銅(Cu)、鋁(Al)、不銹鋼(SS)都非常靈敏,最高達0.5mm左右,且適用于鮮、冷、腌、熱、干多類型產品。
   
機型:

1)通道式金屬檢測機:常見多用途型,規格系列較多。適用范圍:各種大小包裝食品、非包裝松散顆粒狀食品。

2)管道落體式金屬檢測機,適用范圍:固體粉粒如大米、小麥粉、面包粉、谷類、餅干等。特點:被測物自由落下,高靈敏度檢測金屬,可配套管道流水線等,常立式安裝,詳見圖示。

   3)管道傳送金屬檢測機。用于液體、粘稠物的過程檢測與祛除。

4)專用型:藥丸用金屬檢測機,平板式、排管式除鐵器。
   缺陷:只用于金屬檢測,對其他非金屬類異質,像玻璃砂石等異物不能檢出。
    
目前國內食品行業尤其是出口企業已普遍采用金屬檢測機。

附例

    自由下落式適合于粉料及顆粒狀散料檢測

  GLS整體通道式金屬檢測儀適合于散裝及包裝物品檢測

 管道式適合于液體及糊狀物料的檢測(如肉醬、果肉、膠體等)

產品特點:
1
、 探頭工藝:用特殊膠體探頭內部檢測線圈進行密封、固定,費時長,探頭比較厚重結實,屬于永久完全固定
2
、 外觀:用SUS304不銹鋼外殼壓光處理,耐腐蝕,美觀大方

3
、 穩定性:穩定性好,設定好的檢測參數不會隨著溫度變化、搬運移動、電機運行等外界因素而改變,檢測參數半年以內不需要重新設定

4
、 金屬區范圍小
5
、 誤報/漏報率小
6
、 控制/處理器類型:最新16DSP數字處理器
7
、 自動學習功能:具備此功能,對產品效應大的產品有自動學習功能以屏蔽干擾,保證高效率的檢測精度
8
、 產品數據保存功能:200個產品信息存檔、1000個工作事件記錄(具備可追溯功能)多個檢測頻率可選,可實現因特網連接
9
、 使用壽命10

 


4、X射線異物檢測機: X射線檢測機不僅用于檢測食品,藥品等生產過程中混入的包括金屬在內的微小非金屬異物,如:石頭、貝殼、玻璃渣、木屑、骨渣以及塑料等。更具有缺失產品缺陷品檢測、扎口檢查和多線檢測屏蔽等功能。具有畫面顯示,符合HACCP管理要求。
根據客戶要求,有多種規格,型號供選擇,適合不同類的產品:
  
a)適合散件產品,如粒、片、條、塊、內帶餡(如月餅、包子和餃子等小包裝與非包裝產品)。

  
b)適合瓶、罐、袋、盒、箱,包括金屬罐裝產品(其中玻璃瓶、罐裝的產品尚需雙x射線的兩維以上同時檢測。分辨率≥0.4mm,通常鐵金屬可達最小0.6mm,而玻璃渣等要≥2.0mm
  缺陷:對毛發、細纖維分選困難。

  現在國外食品行業已普遍應用,在國內也有很多廠家在使用。例如水產企業對散凍雜色蛤肉在包裝前檢測,以剔出殘缺或夾帶在蛤肉中的殼,其他如肉腸、糖果、糕點、餡包、豆腐泡、水產凍魚片、包裝食品等也都廣泛用于出廠檢驗。附例:

     7044x光檢測機

X
射線異物檢測機特點:

1、高性能、長壽命的X射線管:使用壽命長達3萬小時,是同類產品的34倍;
2
、自動檢測排除鐵類金屬、非鐵類金屬、玻璃、石塊、陶瓷、骨刺、高密度的塑料/橡膠等多種異物,16位高性能AD轉換器,使誤報率小于01%;
3
、不同機器型號以適應大、中、小包裝、未包裝、散裝、軟包裝、瓶裝、罐裝、糊狀等多種產品; 
4
、不銹鋼外殼,?;さ燃?span lang="EN-US">IP65
(可選IP69K)可直接高壓沖洗。配有空氣調節器,以適應各種環境;
5
、針對不同產品配備推桿式、翻板式、多斜道式、多道吹氣式等排除裝置;

6
、獨有的分析軟件具有缺失產品檢測、屏蔽、選擇區稱重、厚度和尺寸檢測等多種功能;
7
、發射出兩道水平方向的X射線,用于檢測罐裝和豎直放置的包裝產品,該技術保證檢測精度不受各種包裝容器厚度的影響;
8
、可根據您的需要進行配置、用以太網、USB或者OPC連接,適用于不同的工作環境;
9
、完善的數據可追溯性:產品切換、用戶登錄、設置更改以及剔除記錄實現圖像都有記錄;
10
、緊湊化設計,節省安裝空間,易于清理維護;
11
、符合IFSHACCP認證;

     綜上所述,我們詳述檢測手段的功能和特征。眾多廠商可以據此做出符合自己需要的選擇。通常,金屬檢測機與X射線異物檢測機應是食品企業必備的監測設備。而對于從事果蔬類干制食品的企業,在去除不合格品與異質方面,不僅解決了質量問題而且考慮到高效率低成本高效益,因此采用光電色選和靜電分選為主的監測分選設備,可堪稱一舉多得。根據我們與業界行家的多年實踐經驗并達成的共識,即干制品的精?。ㄍǔ3莆蟠恚?,可設計、配置如下:由光電色選機+靜電毛發選出機為主機,構成不合格品與異質的分選作業鏈條和優勢組合:風選色選靜電毛發金屬檢測包裝X射線檢測成品入庫。企業可根據產品產能的實際要求進行機種、數量、規格、順序選擇排列組合,達到優質高效低成本運行(以上所有舉例產品的安全性以及防水性都是相當優良的)。
    
俗話說:食品行業是一個良心的行業。隨著科技的不斷進步,食品中的雜質和異質的檢測設備不斷出現,對食品的安全提供了可靠的保障,消費者對工業化生產的食品安全會越來越放心。讓我們積極行動起來為向人類提供安全、放心的食品而共同努力。

作者簡介:

曲 斌   原中國水產協會理事、某大型國企副總及總工程師、水產食品資深專家、大連華奧食品機械實業有限公司高級顧問

伍曉政   大連華奧食品機械實業有限公司總工程師

 

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